（一）谷物和果實的表層殺菌處理
常用于谷物殺菌的方法是：向谷物中通入有毒氣體如氧化乙烷、氧化丙烯和溴甲烷等，但毒氣會帶來安全問題。因此，美國對此工藝作了嚴(yán)格的限制。
遠(yuǎn)紅外加熱處理谷物和果實表面，不僅可殺滅谷物表面的微生物，還有助于脫殼，并且無毒，而且還有助于提高產(chǎn)品的消化性能。
（二）谷物和果實的內(nèi)部處理
大豆的滅霉處理
優(yōu)點是升溫快，工藝達(dá)到滅酶的要求，耗能低，賴氨酸損失小。