用于谷物、面條、中草藥的干燥
優(yōu)點：加熱速度快，吸收均有，加熱效率高，化學分解小，原料不易變性，適用于熱敏性物質(zhì)的干燥。
實例：菠菜干燥，直徑38mm的菠菜在70攝氏度下，經(jīng)3-10um的遠紅外干燥，其產(chǎn)品的維生素C的殘存量為217mg/100g樣品，是一般電熱干燥產(chǎn)品的2倍。
應用遠紅外干燥青蔥，產(chǎn)品的透光度為72%（透光度越好，說明葉綠素含量越低，新鮮青蔥的透光度為63%），而熱風干燥的制品超過80%，即葉綠素的保存率以遠紅外干燥為高。
除此之外，遠紅外干燥的青蔥90攝氏度熱水浸泡3min的復水性要比熱風干燥的好，這說明遠紅外干燥的產(chǎn)品的表面硬化程度較低。
優(yōu)點：加熱速度快，表層加熱效果好，因此可以滿足烘烤的要求。
實例：在酥性餅干的制造中，傳統(tǒng)的做法是在80攝氏度下進行第一次干燥，但在該條件下，表面和內(nèi)部的水分分布不均勻，膨化時產(chǎn)生大小不一的氣泡，因此產(chǎn)品咬感較差。而采用遠紅外干燥，不僅無此現(xiàn)象，而且還可節(jié)約10分鐘時間。在第二次干燥時，還可節(jié)約2/3的時間。