遠(yuǎn)紅外線（5.6~1000μ）是一種熱射線，它主要的表現(xiàn)為熱效應(yīng)。產(chǎn)生熱效應(yīng)的主要機(jī)理是：當(dāng)遠(yuǎn)紅外線以電磁波的形式輻射到物質(zhì)上時，如果構(gòu)成該物質(zhì)的分子或基團(tuán)的固有振動頻率，與輻射頻率相匹配，該物質(zhì)便吸收遠(yuǎn)紅外線，而使內(nèi)部的分子或基團(tuán)的振動或轉(zhuǎn)動加劇，振幅增大（此時分子由基態(tài)躍遷到激發(fā)態(tài)，即從低能級躍遷到高能級），引起物體自身發(fā)熱，失水干燥。

為什么遠(yuǎn)紅外加熱干燥的效果比傳統(tǒng)的加熱干燥方法好呢？

1）傳統(tǒng)的加熱干燥法， 熱能的傳遞（由發(fā)熱體傳給冷體）是通過對流和傳導(dǎo)的方式來實現(xiàn)的，也就是說是通過中間介質(zhì)來實現(xiàn)的。這樣，中間過程消耗了許多能量，所以升溫慢，干燥時間長。而遠(yuǎn)紅外加熱是以電磁波的形式和光速直線的輻射到受熱材料上，不需要通過中間介質(zhì)來傳遞，沒有能量的損耗，所以升溫快，干燥時間短。

2）傳統(tǒng)的加熱干燥法，熱傳導(dǎo)的方向是由外及里，而水分（或其他溶劑）的蒸發(fā)排出的方向是由里向外，與熱傳導(dǎo)的方向相反，所以干燥塊狀材料時，可能產(chǎn)生發(fā)泡和產(chǎn)生孔眼，或表干里濕現(xiàn)象。而遠(yuǎn)紅外加熱干燥法則相反，熱傳導(dǎo)的方向是由里向外，與水分（或其他溶劑）的蒸發(fā)排出方向比較一致，所以干燥效率高，色澤均勻，質(zhì)量好。

3）遠(yuǎn)紅外元件加熱干燥時，所輻射出的能量與大多數(shù)被輻射物的吸收特性相一致，吸收率大，所以效果好。

綜上所述，為了更好的應(yīng)用遠(yuǎn)紅外加熱干燥技術(shù)，取得更好效果，對被加熱物質(zhì)的吸收光譜應(yīng)有所了解，以便正確地選擇遠(yuǎn)紅外元件。此外，烘房的結(jié)構(gòu)、遠(yuǎn)紅外元件與被烘干物的距離，對干燥效果也有一定的影響。據(jù)于上述認(rèn)識，我們對電烘房與遠(yuǎn)紅外烘房干燥效果進(jìn)行對比，結(jié)果見表。

電烘房與遠(yuǎn)紅外烘房對比（干燥溫度90℃）

    上表的數(shù)字說明，遠(yuǎn)紅外烘房耗電少、工作效率高。